Mayonesa que no es mayonesa es la premisa de NotCo, empresa chilena que utiliza inteligencia artificial para descubrir nuevas alternativas en este producto basado en plantas para la mayonesa, la leche y el queso.

Y resulta que tan exitosa es esta startup, que Jeff Bezos, dueño de Amazon a través de sus fondos de inversiones, decidió entregar fondos al emprendimiento chileno.

Los algoritmos de The Not Company (NotCo) llamaron la atención del fundador de Amazon y también el hombre más rico del mundo, Jeff Bezos, quien decidió hacer una millonaria inversión en la Startup chilena.

US$30 millones recibirá NotCo por parte de Bezos, que se interesó en la empresa dedicada a la producción de alternativas a la mayonesa, leche y queso tradicionales, que se realiza usando algoritmos e inteligencia artificial.

Bezos Expeditions, The Craftory, Kaszek Ventures e IndieBio van a invertir en la compañía chilena.

Con estos recursos NotCo pretende expandir la marca al mercado mexicano y estadounidense y posteriormente llegar a los supermercados de Argentina, Brasil y Colombia.

Durante el 2018 la empresa creció de manera significativa y aumentó el numero de trabajadores de planta de 14 a 60.

La clave de NotCo está en la utilización de un software llamado “Guiseppe”, con el que la compañía llega a encontrar la misma estructura molecular de un alimento como la mayonesa pero solamente combinando plantas.